初冬时节，河南虞城县田间一片绿意。荠菜叶片舒展，茎秆鲜嫩，正是采收好时节。

在位于利民镇三里井村的商丘鼎安食品有限公司，总经理李安全正忙着调度荠菜生产。筛泥、清洗、漂烫、冷却、分切、脱水、速冻……经过多道工序处理，荠菜完成初加工，包装后销往全国各地。

荠菜生长周期短、易管理、市场需求量大，虞城县因地制宜，大力推广荠菜种植。去年，全县荠菜种植面积达12万亩，产量约27万吨；今年种植面积近15万亩，产量有望突破31万吨。

“为应对荠菜收获高峰，公司两条生产线均已调试完毕，满负荷运转后，荠菜日加工能力可达200吨。”李安全说，企业面向农户收购荠菜随到随收。

2013年，在上海工作多年的李安全回到利民镇，尝试做荠菜加工生意。“当时还不清楚市场接受度如何，就先收购了100吨试水，没想到效果很好。”李安全说，第二年他放开手脚干，500吨荠菜也销售一空。

“荠菜主要作为馅料，进入速冻产品加工厂、商超和电商平台。”李安全介绍。前两年销量不错，他便加大投入，引进专业生产线，从作坊式生产迈向规模化生产，年产能逐渐突破5000吨。

“为进一步扩大生产，去年我们又投资6000万元，建成一座新型标准化速冻食品车间，既能加工荠菜，又能加工甜玉米，年综合产能突破3万吨。”李安全说，公司还建成了储量2万吨的冷库，同时全程冷链运输，延长荠菜保鲜期。

“近些年，我们坚持科技创新，形成‘粮食—蔬菜’接茬种植模式。”虞城县农业农村局局长蒋茂申说，9月中旬收完鲜食玉米后，种植一季荠菜，生长与采收期约两个月，之后再种晚冬小麦，可实现“一年三熟”。

据李安全介绍，1斤鲜荠菜制成半斤成品，附加值能提高10%—15%。虞城现有规模荠菜初加工企业23家，年初加工能力约17万吨。

“采取‘龙头企业+基地+合作社+农户’的生产模式，荠菜种植逐步实现规模化，亩均效益提升2500至3000元。”虞城县副县长叶浩说，在生产采收季节，荠菜栽培、加工、冷藏、运输、销售等环节带动2万余人就业，进一步拓宽了当地群众增收渠道。

《人民日报》（2025年12月04日 第 07 版）

（责编：李茜）